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Rôti de veau aux carottes

Looic — Fri, 17 Aug 2007 12:32:00 +0200

Voici une recette que je tiens de mon pôpa et de ma grand-mère et de ma maman. Bien souvent lorsque je remontais voir mes parents au Havre, j'arrivais après 2h de train le samedi vers 17h30, et sentir l'odeur que dégage ce plat était quelque chose d'unique... me faisait presque oublier que je prenais le chemin de Paris le lendemain midi...

Voici donc la recette...

Ingrédients :

1 rôti de veau
1 oignon.
Huile et beurre
Fond de veau
Légumes d'accompagnement : carottes / patates / haricots verts / ...
Thym et laurier.

Préparer les légumes d'accompagnement. Epelucher les carottes en très fins morceaux. Faire cuire les légumes à part.

Dans une cocote, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et un morceau de beurre :

Couper un oignon et le faire revenir dans la cocote à feu doux.

Quand c'est bien chaud, mettre la viande, saler, poivrer.

Faire chauffer la viande à feu doux, il ne faut pas que ça brûle.

En parallèle, préparer le fond de veau : 2 cuillères à café revenues dans 10cl d'eau chaude. Passer au chinois et inclure dans la cocote.

Inclure les herbes de part et d'autre du rôti.

Une fois que les légumes sont cuits, y inclure les légumes de part et d'autre de la viande :

Laisser cuire pendant une bonne heure et-demi en recouvrant à mesure que le fond s'évapore. Retourner régulièrement la viande.

Régulièrement prendre du jus au fond de la cocote, arroser avec le dessus des légumes et de la viande.

Idéalement les carottes doivent être fondantes en fin de cuisson.

Gâteau au yaourt aux pépites de chocolat

Looic — Sun, 15 Jul 2007 21:54:00 +0200

Mise en pratique d'une idée dégottée sur un site que je vous recommande tant il regorge d'idées de gâteaux et autres pâtisseries en tous genres, de Yummyfriday...

Ingrédients :

1 yaourt nature
Utilisez ensuite le pot du yaourt vide et :
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1 pot d'huile (voire un demi-pot si vous avez peur pour vos tablettes de chocolat)
1/2 sachet de levure
Une demi tablette de chocolat (à l'orange par exemple) coupé en petits morceaux

La recette est simple : mélanger le tout dans un grand saladier, dans l'ordre indiqué :

Cassez votre demi-tablette de chocolat (moi j'ai pris à l'orange, mais ça doit marcher avec n'importe quel type de chocolat) et mélangez dans le saladier.

Beurrer ou huiler à l'aide d'un sopalin imprégné les côtés de votre moule.

Une fois vos portions prêtes, enfournez à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes (les moules en silicone, c'est cher mais c'est super pratique pour le démoulage et le nettoyage) :

Huummmmmmm......

Cake au thon et aux tomates

Looic — Sun, 15 Jul 2007 21:37:00 +0200

Miam, rien de tel qu'un petit cake au thon et à la tomate pour préparer une fin de journée ensoleillée...

Ingrédients :

150g de farine
150g de gruyère râpé
3 oeufs
Un sachet de levure
10 cl de lait
12cl d'huile d'olive
Deux boîtes de thon de 140g net égoutté
Un petit pot de concentré de tomate

Mélanger la farine et la levure, inclure les oeufs. Mélanger le lait, l'huile d'olive, puis le gruyère. Ajouter également le concentré de tomates et mélanger le tout au fur et à mesure :

Huilez un sopalin et passez-le sur les côtés du moule à cake, pour faciliter le démoulage.

Enfourner pendant une quarantaine de minutes à 180 degrés dans un moule à cake (ou dans de petits moules pour faire des parts individuelles) :

Normalement vous devriez obtenir quelque chose dans ce genre :

C'est assez facile à faire et super bon.

Quiche au saumon, bis

Looic — Sun, 30 Apr 2006 23:33:16 +0000

Après une première recette de quiche au saumon, pas vraiment réussie, je m'y recolle, sur les conseils d'Alex-madame-le-chef.

Ingrédients :

Une pâte feuilletée.
Quatre tranches de saumon fumé.
Deux oeufs.
20cl de crème semi-épaisse.
De l'aneth.

Prendre quatre tranches de saumon fumé, les découper (jusque là, facile!).

Faire revenir à feu moyen les morceaux de saumon, jusqu'à obtenir une teinte blanche. Remuer de temps à autres.

Pendant ce temps, étaler la pate feuilletée dans un plat à tarte :

Mélanger dans un bol, deux oeufs et un pot de crème semi-épaisse :

Ajouter de l'aneth ce que l'herbe soit présente de manière uniforme dans le mélange (ne pas hésiter sur la quantité!)

Revenons sur le saumon, qui devrait être prêt à présent :

Etaler les morceaux de saumon sur la pate à tarte :

Verser le mélange par-dessus et étaler sur l'ensemble de la pâte :

Direction le four, une trentaine de minutes à 180 degrés. Voici le résultat :

Miam !

Amuse bouche faciles...

Looic — Mon, 19 Dec 2005 21:02:51 +0000

A l'approche des fêtes, voici une petite préparation très simple (merci Jack!). Il vous faut une pâte feuilletée, des saucisses (Knacky ball ou autres) et un jaune d'oeuf.

Découper la pâte feuilletée en lamettes d'environ les deux tiers de la largeur d'un morceau de knacky ball.

Enrouler la knacky dans la lamelle de pâte :

Huummm c'est beau...

Puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Peinturlurer de jaune d'oeuf le sommet des amuse bouche, pour qu'ils dorent au four :

Enfourner une trentaine de minutes à 160 degrés... miam...

Pizza Hawaïenne

Looic — Tue, 04 Oct 2005 21:30:19 +0000

La pizza Hawaïenne, par ses morceaux d'ananas, mêle saveurs sucrées et salées. Un régal pour les amateurs du mélange des goûts. Compter environ 30 mn de préparation et 20 mn de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

une pâte à pizza
coulis de tomates
100 g de mozzarella
romarin, basilic, origan
un ananas
un poivron vert
des morceaux de jambon, ou du jambon en cubes

Commencer par préchauffer votre four à 200°C.

Pendant ce temps-là, couper l'ananas en tranches, enlever la peau.

Le couper en morceaux cubiques.

Selon vos souhaits, vous pouvez épelucher (ou non) le poivron, soit en l'ébouillantant, soit en le mettant au four dans du papier aluminium pendant 10 minutes. Alors une fois refroidi, la peau sera plus facile à retirer.

Découper la chair en lanières.

Couper la mozzarella en tranches les plus fines possibles.

Prendre la pâte à pizza et la dérouler dans une grande assiette allant au four, ou sur la plaque du four (laisser le papier sulfurisé dessous).

Etaler le coulis de tomate sur la pâte.

Disposer les tranches de mozzarella. Ajouter les lanières de poivrons, les morceaux d'ananas. Ajouter éventuellement des morceaux de jambon. Parsemer le tout de basilic, d'origan et de romarin.

Enfourner une vingtaine de minutes à mi-hauteur.

Diiiing c'est prêt... miam!!

Quiche au saumon

Looic — Thu, 22 Sep 2005 21:55:16 +0000

Recette pour 4 personnes.
Cuisson: 30 à 40 minutes.

Ingrédients:

un rouleau de pâte brisée,
200 g de saumon fumé,
3 oeufs,
20 cl de lait,
20 cl de crème fraîche,
2 oignons,
du beurre, du poivre.

A tester : ajouter de l'Anneth et du Curry.

Beurrer un moule et y déposer la pâte brisée.

Astuce (merci miss ): badigeonner le fond de la tarte au pinceau de cuisinier avec un blanc d'oeuf pour imperméabiliser la pâte.

Mélanger : oeufs, lait et crème fraîche. Poivrer.

Faire revenir les oignons découpés en fines lamelles, ajouter au mélange.

Couper le saumon fumé en tranches de 3 cm de large, les répartir sur le fond de tarte.

Verser sur la tarte la préparation.

Cuisson: 210° pendant pendant 30 à 40 minutes.

(avez-vous remarqué comme mon four ressemble à Dark Vador ?) :D

Veau aux carottes

Looic — Fri, 02 Sep 2005 23:08:20 +0000

Simple recette que mon pôpa avait l'habitude de manier avec excellence, elle n'en demeure pas moins l'un de mes plats préférés... amateurs de viande tendre, vous allez vous régaler.

Ingrédients:

pour 4 personnes

1 rôti de veau
6 belles carottes (ou plus selon votre appétit)
1 fond de veau (en poudre ou en cube)
1 bouquet : thym, laurier
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
beurre, sel, poivre.

Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile, mélangée à un peu de beurre. Y ajouter la viande. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces.

Pendant ce temps, préparer les carottes (en tranches fines) et découper l'oignon :

Préparer 25cl d'eau chaude, y ajouter le bouillon en cube (ou 2 cuillères à café de fond de veau environ si c'est en poudre) :

Bien délayer.

Une fois le rôti bien doré :

Ajouter les carottes, l'oignon, et le thym ainsi que le laurier :

Faire cuire à couvert, pendant 45 minutes à 1h environ. Saler, poivrer. Arroser le tout avec le bouillon, en plusieurs fois au cours de la cuisson. Remuer régulièrement.

Prolonger de quelques minutes si vous aimez la viande bien cuite ou si les carottes sont trop dures.

C'est prêt :

Cake tomates mozza

Looic — Tue, 23 Aug 2005 21:16:06 +0000

Comme promis, cher lecteur égaré sur ce modeste blog arrivé ici par connaissance directe ou interposée, ou au hasard d'un moteur de recherche, voici la recette du cake tomates mozza, qui saura ravir petits et grands.

Bonne cuisine, bonne dégustation!

Ingrédients pour la pâte:

150g de farine
3 oeufs
10cl de lait
12cl d'huile d'olive
150g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
du sel et du poivre.

Garniture:

De la mozza
Du jambon de pays (2 ou 3 tranches)
De la sauce tomate parfumée au basilic (style Buitoni), environ 250g.

Et un tablier de cuisine:

(modèle laissé à la discrétion des amis qui vous l'offrent) :D

Mélanger tout d'abord les ingrédients constituant la pâte. Ajouter la farine aux 3 oeufs , non sans y avoir ajouté le sachet de levure chimique, et mélanger avec énergie :

Délayer avec les 10cl de lait et les 12cl d'huile d'olive lorsque le mélange devient trop consistant :

Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les 150g de gruyère râpé :

Ajouter le pot de sauce tomate :

Saler et poivrer légèrement le mélange obtenu.

Couper la mozza en petits morceaux et les ajouter au mélange :

Mélanger.

Faire de même avec les tranches de jambon (2 ou 3 tranches) :

Re-mélanger.

Verser le mélange dans un moule non beurré :

Enfourner à 180° pendant 45 minutes :

Miam! :D

Merci JA!

Bientôt ici, sur ton écran, visiteur...

Looic — Tue, 23 Aug 2005 11:50:44 +0000

Un succès mondial. Bientôt, ici même, la recette du cake tomates-mozza, en images!